Meralardan Sofralara Uzanan Güven Afyonkarahisar’da Et ve Et Ürünlerinde Geleneksel Dönüşüm

Hayvancılığın ve et kültürünün Türkiye’deki kalbi olarak kabul edilen Afyonkarahisar, sadece yerel düzeyde değil, ulusal ölçekte de kaliteli et arzının en önemli merkezlerinden biri konumundadır. Kentin zengin bitki örtüsüne sahip yüksek rakımlı yaylaları, besicilik sektörü için eşsiz bir doğal laboratuvar görevi görmektedir. Bu köklü ekosistemin Afyonkarahisar Sultan Sokak’ta faaliyet gösteren önemli temsilcilerinden Tüfekçioğlu Tarım ve Hayvancılık, geride bıraktığımız kurban sezonunun ardından rotasını tamamen sürdürülebilir, kaliteli et ve et ürünleri üretimine çevirerek bölgedeki öncü rolünü pekiştirmeye devam ediyor.

Kırmızı et sektörü, küresel ekonomik dalgalanmalar, artan girdi maliyetleri ve tüketici taleplerindeki değişimler nedeniyle dinamik bir dönüşüm sürecinden geçmektedir. Günümüz tüketicisi artık yalnızca lezzetli et aramıyor; tükettiği ürünün hangi meralarda yayıldığını, nasıl beslendiğini, kesim ve saklama koşullarının hijyen standartlarına uygunluğunu da titizlikle sorguluyor. Sektördeki bu bilinçli dönüşümü yakından takip eden firma sahipleri Ziya Tüfekçi ve oğlu Alper Tüfekçi, geleneksel hayvancılık tecrübesini modern teknolojiyle harmanlayarak Afyonkarahisar halkına kesintisiz bir güven zinciri sunuyor.

Tüfekçioğlu Tarım ve Hayvancılık’ın kırmızı et üretimindeki en büyük alametifarikası, hayvanların beslenme modelinde gizlidir. Endüstriyel yemlerin gölgesinde tek tipleşen üretime karşı bir duruş sergileyen işletme, kurbanlık ve etlik vasıftaki büyükbaş ile küçükbaş hayvanlarını bölgenin uçsuz bucaksız yaylalarında, tamamen doğal koşullarda yetiştirmektedir. İşletme sahibi Ziya Tüfekçi, yayla besiciliğinin et kalitesi üzerindeki doğrudan etkisini vurgulayarak, doğallıktan taviz vermeden seçtikleri hayvanları kendi çiftliklerinde özenle izole ettiklerini ve bu sayede lif yapısı güçlü, yağ dağılımı dengeli ve lezzet performansı yüksek etler elde ettiklerini belirtiyor.

Ekonomik şartların zorlaştığı ve kırmızı et fiyatlarındaki dalgalanmaların hem üreticiyi hem de tüketiciyi düşündürdüğü bu dönemde, Tüfekçioğlu Tarım ve Hayvancılık fiyat politikasıyla da fark yaratıyor. Pazarın genel dinamiklerini yakından analiz eden firma, "piyasanın altında, kalitenin üstünde" mottosuyla hareket ederek her bütçeye uygun seçenekler geliştiriyor. Alper Tüfekçi ile birlikte yürütülen doğru tedarik ve verimli üretim süreçleri sayesinde, kaliteden ödün vermeden maliyet avantajı yaratılıyor ve bu avantaj doğrudan tüketicinin bütçesine yansıtılıyor.

Et sektöründe lezzet kadar kritik olan bir diğer unsur ise şüphesiz kesim sonrası lojistik ve işleme süreçleridir. Tüfekçioğlu Tarım ve Hayvancılık, modern mezbahasında tamamen hijyenik ve yasal prosedürlere uygun kesim teknikleri uygulamaktadır. Sektör profesyonellerinin de yakından bildiği üzere, kesilen etin kalitesini koruması için soğuk zincirin kırılmaması ve etin doğru ısıda dinlendirilmesi gerekir. İşletme bünyesinde gerçekleştirilen işlemlerde, kesim sonrası etler özel soğuk hava depolarında dinlendirilerek olgunlaştırılıyor, ardından profesyonel ekiplerce titizlikle işlenip paketlenerek hijyen standartları dahilinde sofralara ulaştırılıyor.

Geçtiğimiz kurban dönemini başarıyla geride bırakan ve Afyonkarahisar’da et ürünleri dendiğinde akla gelen ilk isimlerden biri olan Tüfekçioğlu Tarım ve Hayvancılık, yönünü şimdiden geleceğe çevirmiş durumda. Sektördeki talep artışını ve vatandaşların yoğun ilgisini öngören firma, üretim kapasitesini artırmak adına stratejik yatırımlarına hız verdi. Çiftlik altyapısını genişleten Ziya ve Alper Tüfekçi, 2027 yılı için çok daha büyük bir popülasyona ulaşmayı hedeflediklerini müjdeleyerek, önümüzdeki yıl tesislerinde çok daha fazla sayıda kurbanlık ve etlik vasıflı hayvanı hazır bulunduracaklarını şimdiden duyurdu. Geleneksel yayla besisini modern teknolojiyle taçlandıran işletme, et tutkunlarını ve bilgi almak isteyen tüm vatandaşları Sultan Sokak'taki merkezlerine ve çiftliklerine davet ediyor.

Program : Davetsiz Misafir

Editör : Elif Çıtır

Haber : Fatoş Yıldız

Görüntü : Ahmet Burak Yördem